1.大米需要提前2小时浸泡，否则生硬的大米在短时间里很难煮的开。浸泡过后，吸饱水分的大米，很快就会煮熟。
??2.掌握好水分和火候是做好煲仔饭的关键，喜欢吃硬米饭的水分可以比我说的更少一点点，喜欢软一点的，也最多和我方的水量一样就好，我这个做出来的米饭，软硬适中。
??3.砂锅上火后，火一定要小，如图所示，浇上橄榄油以后，在如图所示的基础上，火要更小一些。
??4.家里如果没有橄榄油，其它植物油也可以。
　　5.均匀的浇上一圈橄榄油以后，底部的米粒上喝足了橄榄油，小火慢慢的煎，底部的米饭就煎成了黄澄澄的锅巴啦！
6.这样的锅巴，放置1个小时以后再吃，都不会疲软的。