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诗文
干锅虾
释义
食材明细
主料
活虾
1斤(或者冻虾)
辅料
山芋
一颗
土豆
一颗
年糕
适量
芝麻
适量
芹菜
几根
平菇
适量
大蒜
适量
配料
朝天椒
适量
花椒
适量
火锅底料
适量
蒜子
适量
生姜
适量
麻辣 口味
爆 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
干锅虾的做法步骤
1
如果是活虾就直接把虾头弄下来先洗干净再弄,要不然虾脑就洗掉了。如果是冻虾那首先肯定是解冻啦。
2
用刀或者剪子破开虾背挑出虾线。这一步比较费工夫,而且要小心,虾壳又硬又滑。
3
香芹切断,留叶子哦。
4
我比较喜欢吃紫薯所以用的是这个,其实红心山芋就可以了。还有土豆一起切条在油锅里小火慢煎。一次不要弄多,要不容易碎。年糕相对来说比较好煎。哦,要先把紫薯和土豆切好后上锅蒸熟再煎,这样就外脆里糯了。
5
调料配好。
6
平菇撕条和大蒜切条炒熟。
7
锅里放油爆炒虾头,用锅铲过着勺子把虾脑压出来,直到变得红红的再加入虾身,一直炒一直炒。炒到熟了就可以了,不过要想口感好就要炒到虾壳明显剥离虾肉的样子。然后盛起来。2)锅里放油,把第五步的调料和半包火锅底料放进去炒到底料融化。适当加一点点水不要焦了。这时候加炒好的虾身虾头。翻炒一下就可以加入煎好的年糕紫薯和土豆香芹了,同时就要关火了。装盘后撒上芝麻。炒虾子的时候放一点点盐和料酒就可以了。不用再加别的。
使用的厨具:电磁炉、不粘锅、蒸锅、平底锅、炒锅
所属分类: 家常菜
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更新时间:2025/3/14 17:44:42