“扣肉，很多人都喜欢吃，不过，其中炸肉的步骤却令很多人望而却步。其实现在市场上有很多半成品卖的，很多时候，买初加工的食品回来，再根据自己的喜好进行烹调，也是一种简单快捷的方法。
??????今天做的这个家常扣肉，用的就是炸好的扣肉，是来自广西的土猪肉，这样，就不用自己搞的厨房油花四溅了。配上一些广东惠州的咸梅菜，味道相当不错。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
家常扣肉的做法步骤
-
1准备好一块炸好的五花肉。 -
2取咸梅菜适量 -
3将扣肉切成方块，不过，底部让它有点连接。 -
4切好的扣肉皮朝下放于盘子上。 -
5梅菜用清水浸泡一会儿，让它咸味去掉一部分，然后切碎。 -
6将锅烧热，不用加油，把切好的梅菜入锅炒香。 -
7梅菜炒出香味后，加适量的水，一点点淡生抽和老抽、白糖、姜、八角等，大火烧开。 -
8弄好后的梅菜倒入扣肉的盘子里。 -
9将扣肉置于蒸笼，中火蒸一个小时。 -
10蒸好的扣肉先将汁液倒出，将盘子反扣装盘。 -
11将盘子去掉 -
12将蒸肉的汁入锅用水淀粉勾芡。 -
13将勾芡的汤汁淋在扣肉上面，再围点生菜，这道菜就做好了。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
粤菜
老人
冬季食谱
午餐
酒席