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诗文
茶叶蛋
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4个
鹌鹑蛋
适量
辅料
茴香
适量
桂皮
适量
八角
适量
茶叶
适量
香叶
适量
白芷
适量
配料
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
咸鲜 口味
煮 工艺
一天 耗时
简单 难度
茶叶蛋的做法步骤
1
准备料包食材。八角桂皮香叶白芷茶叶茴香
2
装入料包。
3
准备鸡蛋鹌鹑蛋适量洗净备用
4
首先冷水中放入鸡蛋1分钟后开小火
5
大概4分钟后放入鹌鹑蛋。
6
大概5分钟后放入料包,继续煮,放入少许盐和生抽调味,老抽上色。
7
这个时候鸡蛋已经熟了,用勺子轻轻敲打外皮让其更加入味。
8
继续煮半个小时。整个过程中加足水中途不要加水。
9
尝一下汤汁,比平时做菜咸一些。待汤汁收的差不多了,关火,放入一个容器里保存,闷的时间越久更入味。汤汁和料包可以不用倒掉。
10
这是第二天中午的,已经很入味了。直接吃或者吃卤肉饭下面的时候拿来做装饰都可以呢~
使用的厨具:炒锅
所属分类: 快手菜 技巧类
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更新时间:2025/6/3 20:05:03