“节日的餐桌要有荤有素，还要有凉盘，自制的水晶皮冻，非常爽滑劲道，配上蒜泥汁，吃起来非常的凉爽舒服，一起来做吧！”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
水晶皮冻的做法步骤
-
1肉皮冷水下锅，水开煮五分钟捞出。 -
2用温水投洗，刮掉里面的油脂，一定要刮的非常干净，熬出的皮冻才会好，两面都刮干净，
-
3切成小细条。
-
4重新放入锅里加适量清水，加两匙食用碱，这一步就是水晶皮冻的关键，它能使皮冻透亮，煮五分钟。
-
5沥出后马上放入冷水中冲洗，反复洗到水清澈，肉皮清爽干净。
-
6放入盆中，添加清水，水量没过皮冻一指多就可以，加几片姜和大葱段，八角一个。
-
7大火蒸一个半小时，拣出葱姜片。
-
8倒入容器中，加适量精盐搅拌一下冷却后放入冰箱里。
-
9放置一夜后取出，倒扣过来取出，非常成功。
-
10切片装盘，皮冻透亮有弹性。
-
11配上一碗蒜泥汁来吃，蒜泥汁的做法：蒜末加适量精盐、一品鲜酱油、白糖、陈醋加辣椒调匀既可。
-
12成品。
小窍门
选肉皮不要太厚的，薄一些干净无毛的，容易煮烂。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜
午餐
晚餐