“酸菜做好也好些日子了，大约有三分之二送了人，剩下的小三分之一一直没工夫理会。好在酸菜一般是不会坏的，而且随着时间的增长风味愈浓。某日瞅个空当，终于做了这已经设想好些时日的酸菜土豆泥。酸菜能做的菜肴很多，酸菜粉丝汤，酸菜鱼，酸菜包子。。。。把酸菜拿来跟土豆泥搭配的，倒还真的不多见。不知道接受度怎样，选个最小的土豆，投石问路。。。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
酸菜土豆泥的做法步骤
-
1土豆洗净切片，放入蒸笼蒸熟 -
2晾凉后去皮 -
3碾压成泥 -
4酸菜切碎丁 -
5锅中倒适量油，烧热，下花椒炒香 -
6倒入酸菜，炒出香味 -
7倒入土豆泥，炒匀 -
8加适量水 -
9加盐炒匀 -
10水分收干，加少许味精炒匀 -
11出锅装盘，撒少许葱花
小窍门
土豆蒸好后去皮更简便容易。
炒土豆泥时加少量水有助于盐分溶解，分布均匀。
炒土豆泥时加少量水有助于盐分溶解，分布均匀。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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