“香辣鸡脆骨，见者流口水，吃者口留余香。虽说吃辣椒爱上火，可偶尔给自己开个小灶，香辣劲道的菜让人大饱口福、大开胃口。
香辣鸡脆骨还没端上桌，已经满屋飘香了，这就是香辣的魅力所在。家里宝贝一向不吃辣，也经不住诱惑，一边说着：“好香”，一边伸了筷子，吃进嘴里，那脸上的表情转换无以形容，然后大叫：“辣、辣”，喝了水后说：“其实还想吃”。哈哈，辣椒呀，让人爱恨不能呀。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香辣鸡脆骨的做法步骤
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1准备好原材料 -
2鸡脆骨洗净切成段 -
3鸡脆骨放入锅里焯水，水里加少许料酒 -
4红尖椒切成段，大葱切成段，生姜、大蒜瓣切成片 -
5焯过水的鸡脆骨用凉白开清洗一遍，控干水分，加入适量面粉、少许盐裹均匀 -
6花生提前用热水泡一会，去掉花生皮 -
7锅里放油烧到5成热 -
8下入鸡脆骨 -
9炸至变黄出锅控油 -
10放入花生米炸熟，捞起待用 -
11锅内留底油，放入红尖椒，加适量盐，比平常炒菜稍微多一点，多炸一会，这样减轻辣味，炸出来的辣椒不是很辣了。 -
12待辣椒快炸干水分的时候，放入生姜、蒜瓣、大葱、花椒，炒出香味 -
13放入炸好的鸡脆骨和花生 -
14放入适量的孜然，炒香 -
15出锅了
小窍门
一：焯过水的鸡脆骨尽量多裹一点面粉，炸出来更香；
二：花生米炸熟快速捞起，不要等到炸黄了，否则余温会让花生米变糊；
三：我用的是鲜辣椒，如果用干辣椒，不能炸久了，快速过油即可。
二：花生米炸熟快速捞起，不要等到炸黄了，否则余温会让花生米变糊；
三：我用的是鲜辣椒，如果用干辣椒，不能炸久了，快速过油即可。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜