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诗文 酱猪蹄
释义
酱猪蹄的做法
“前几天中央四套电视节目介绍河北保定酱猪蹄的特色做法。今天我妈试着做一下。”

食材明细

主料
  • 猪前蹄 3只
辅料
  • 生姜 若干片
  • 小香葱 适量
  • 香叶 2-3片
  • 草果 1-2颗
  • 八角 1颗
  • 茴香 适量
  • 花椒 适量
  • 肉豆蔻 适量
  • 葱白 2段
调料
  • 冰糖 适量
  • 生抽 2勺
  • 甜面酱 3-4勺
  • 净水 一大锅
  • 酱香 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

酱猪蹄的做法步骤

  • 酱猪蹄的做法步骤:1
    1
    三个猪前蹄请老板帮忙切大块,拿回家洗净。
  • 酱猪蹄的做法步骤:2
    2
    放入锅内,先烧开一次,倒掉脏水,清洗干净。重新装一锅水,大火烧开,去除浮沫。
  • 酱猪蹄的做法步骤:3
    3
    放入香叶、草果、八角、姜片,肉蔻、茴香和花椒用茶包装起来。
  • 酱猪蹄的做法步骤:4
    4
    接着加入冰糖、生抽和甜面酱,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮至软烂。
  • 酱猪蹄的做法步骤:5
    5
    炖煮大约90分钟,筷子一戳即透的程度。
  • 酱猪蹄的做法步骤:6
    6
    放入葱白,大火烧开后关火。
  • 酱猪蹄的做法步骤:7
    7
    装盘后撒上葱末装饰。我吃饭前出了趟门,回到家盘里就剩这些了??
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 13:40:54