“特别喜欢豆包，小时候都是要过年才蒸豆包，跟平常比起来，这豆包可是特别好吃的食物了。
每年都要蒸豆包，其实平常也可以蒸的，不知道怎么回事儿，老是感觉这是过年才做的事儿！习惯这玩艺真是可怕，常常很难改变。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
豆包的做法步骤
-
1取适量红豆用水洗干净。 -
2无需泡发，直接用电压力锅的煮饭（蒸米）键，水量按我们平常蒸米时的米水比例稍多些即可。 -
3程序结束后不要急着开锅焖半小时到一小时，开锅后加适量白糖。 -
4拌均匀即可。 -
5面粉，用普通面粉就可以了。 -
6将百分之一面粉量的酵母化在二分之一百粉量的温水中。 -
7酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌。 -
8拌均匀后用手揉面，可以移至案板上。 -
9揉至光滑面团后放在较大的盆中。 -
10放在温暖的地方发酵，三个小时左右可以发好。如果不是急着用，可以放在冰箱冷藏室或者2度左右的室外自然发酵，时间要长些，大约需要10到12小时。发好的面团比原始面团要大二倍左右，充满气泡。 -
11将发好的面团放在案板上排气，整形成小剂子。 -
12将小剂子充分揉均匀，大拇指配合手掌及其它四指，将 -
13小剂子揉成桃子形。 -
14从底部捏出凹窝。 -
15放上豆馅 -
16收口，捏均匀。 -
17倒放，在包发的豆包上撒上生面粉。（这是我家一直一来的包法，可以根据自己的习惯包。） -
18逐一包好，注意加盖保鲜膜，避免二次发酵时表皮变硬。如果是暖气房间，可以室内自然发酵，所需要时间在30分钟左右。如果不是暖气房，可以放在烤箱时发，如果没有烤箱，可以将蒸锅中的水烧至40度左右，关火后发酵。二次发酵可以在笼屉上完成，笼屉上建议铺布或者菜叶。 -
19二次发酵完成后，放在水已开的蒸锅上大火蒸25分钟左右。 -
20稍焖后开锅，及时将蒸好的馒头取出，充分散热后再入冰箱。
小窍门
全部都在步骤中间了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
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儿童
早餐
包子
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