“酸菜鱼，川菜也，各地也有称之为“酸汤鱼”。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。
我做酸菜鱼，用的是桂花鱼，成菜更是肉质细嫩，汤酸香鲜美，辣而不腻，下饭更是绝配！”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
酸菜桂花鱼的做法步骤
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1桂花鱼、酸菜、葱、香菜、黄豆芽菜 -
2桂花鱼起肉，骨切件均用腌料腌5分钟 -
3热锅，下油，爆香姜与蒜 -
4下鱼骨头稍煎一下 -
5下酸菜炒均匀 -
6下适量的水 -
7煮沸水 -
8下香菜、芹菜、黄豆芽菜 -
9待菜类煮至稍软，下鱼片，不要在锅内时呆的时间太长 -
10下葱花，即成
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜