诗文 | 香糯馒头卷 |
释义 |
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食材明细
香糯馒头卷的做法步骤
小窍门
1、馒头的面团比做包子稍微硬一些,这样馒头更有嚼劲。
2、水量大约210克,看面粉吸水量而定。如面团太硬,和面团后期是用手沾水,拍到面团上再揉。 3、做好的馒头和包子要醒发后再蒸。如做好的馒头立即上锅蒸,要小火蒸15分钟,再转电磁炉上的蒸熟键,蒸约12分钟即可。 4、夏天酵母可以少用一些,冬天可以适当添加。 5、我有时候喜欢取少许酵母和水,面粉,和稀面糊,发酵2小时再用来和面。或直接用酵母水和面。 6、如果发酵好的面团有些硬,可以多揉一揉,醒发一会,再揉,就会更柔软些了。
使用的厨具:蒸锅
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