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诗文
干菜番茄扣肉
释义
“肥而不腻开胃大菜”
食材明细
主料
五花三层肉
500g
辅料
梅干菜
100g
葱姜
适量
花生油
100ML
配料
番茄酱
适量
盐
适量
料酒
适量
花椒大料
少许
桂皮
少许
酸咸 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
普通 难度
干菜番茄扣肉的做法步骤
1
将五花肉洗净,一定要好好洗哈~因为不飞水,直接过油,所以一定要洗干净五花肉切成0.5厘米厚,4~5厘米长,3厘米宽的大片。将油烧6成热,肉片入油炸制金黄色,捞出备用。
2
将葱切成3厘米左右长度的段,姜切片。准备一个碗,碗壁上抹上一层油(嘿嘿,避免一会儿扣的时候,肉粘在碗上),五花肉皮朝下码在碗里。葱姜放在肉上。
3
老家寄来的梅干菜洗净(要多洗几次,因为那是用酱油和盐腌制的,超级咸,不洗几遍会很咸的),均匀的放在五花肉上,压实,腌制20分钟以上。千万不能放盐和酱油。梅干菜里面已经有了,适当的放一点点白酒或黄酒很提香的!
4
蒸锅上汽后,将碗放入蒸锅,中火40分钟。准备一个盘子,蒸完后,将碗拿出,盘子扣在碗上,带上手套(很烫的哦),以迅雷不及掩耳盗铃儿响叮当之势将碗和盘子翻转过来,这样,一碗五花肉就扣在盘子里面了。
5
炒锅点一点底油,4~5成热时,下番茄酱,把番茄酱炒散,加入冰糖炒化,慢慢加高汤(别加太快,要不糖就凝固了),把汁炒浓,炒成粘稠状,加入少许盐(少放,肉里面已经有干菜的咸味了)。
6
出锅,将汁浇在扣肉上,汁要均匀浇在肉和菜上。这样,一道美味加油就制作完毕啦!等等,还少最后一步:小香葱切碎洒在肉上,看上去就很有食欲啦~~慢慢享受吧~~HOHO~
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/11 19:41:27