“薄壳是一种形似葵瓜子的小贝壳，其价廉且鲜甜美味，是潮州菜馆里必备的海产。
现在是薄壳最为肥美的时候。九层塔炒薄壳，是一道传统的潮式小炒，因为当中加入了"九层塔"。这种香草又叫"金不换"和"罗勒".它有一种诱人的清幽滋味，而且还有去油腻，增添口感的特点。九层塔与薄壳配合能使菜肴的风味突出，个性凸显，两者可谓天作之合。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
九层塔炒薄壳的做法步骤
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1薄壳洗净，滤干水份。 -
2九层塔和蒜切碎待用。 -
3炒锅下少许油，爆香蒜末。 -
4下洗好的薄壳。 -
5下切好的九层塔。 -
6下适量的盐调味。 -
7炒至薄壳全部开口后出锅。
小窍门
薄壳很容易出水，所以一定要大火快炒。