“黑米面烫面饼，颜色随了黑米，但口感却是烫面的，又有着黑米面的特殊香味。”
食材明细
- 原味 口味
- 烙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
黑米面烫面饼的做法步骤
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1原料：面粉、黑米面。 -
2开火，锅内烧开水。 -
3将烧开的水，倒入面粉盆中，要边加水，边用筷子搅拌。 -
4搅拌成这种湿粉的状态。 -
5加入黑米面，先用筷子混合，这时的面粉还有些热，注意不要烫手。 -
6将两种面粉慢慢揉成面团，如果觉得很粘手，可以加少许的食用油揉面，盖上湿布饧发30分钟左右。 -
7将饧好的面团移到面板上。 -
8揉搓成长成，分成四等份。 -
9取一面剂揉成圆形，压扁。 -
10用擀面杖擀成大的圆形面片，其余三个同上均擀成圆形面片。 -
11锅内倒入食用油。 -
12油5成热时，放入一张饼，饼表面会鼓起，晃动锅子，面随之移动。 -
13翻面，烙另一面。当两面都烙制成带有深黄色的烙印时，取出。其余三张饼也同样烙制。 -
14将饼一切四等份，装盘。
小窍门
黑米面加入面粉中，颜色会成为黑米的颜色，烙制时，会出现深黄色的烙印。因为是烫面，也比较容易成熟。烫面饼较柔软，也可以包裹着菜一起食用。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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