“快过春节了，大鱼大肉吃多了，不妨试试这道清肠去火的小菜。韭菜豆芽，又俗称翡翠银芽，好吃好看，又清肠去火！”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
韭菜炒豆芽的做法步骤
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1韭菜洗净，切段。豆芽去根洗净，葱洗净切丝，辣皮子泡水切碎，备用。 -
2豆芽用开水过一下，捞出备用 -
3起炒锅，加入油，油过以后爆一下葱丝和辣皮子，加入花椒粉，盐，老抽炒香。用量上面有。 -
4加入韭菜根，翻炒几下，韭菜叶先别放，韭菜叶容易熟 -
5加入豆芽翻炒至熟，放鸡精 -
6关火，放入韭菜叶，翻炒至熟，出锅。锅的余温就可以炒熟韭菜，火大了韭菜会出水，变黄变蔫，影响口感！
小窍门
大火爆炒，最后放韭菜叶是一定要关火，锅的余温就可以炒熟韭菜叶，温度太高，韭菜叶会出水变黄变蔫，影响口感！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜