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诗文 酱香鸡翅
释义
酱香鸡翅的做法
“可乐鸡翅也做过了,今天看到冰箱里炒黄酱,所以就做出来了。”

食材明细

主料
  • 鸡翅 10支
辅料
  • 温开水 150ml
配料
  • 炒黄酱 半碗
  • 花椒 40粒
  • 2勺
  • 料酒 5勺
  • 草菇老抽 4勺
  • 半根
  • 3片
  • 4粒
  • 酱香 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

酱香鸡翅的做法步骤

  • 酱香鸡翅的做法步骤:1
    1
    水烧开后把洗净的鸡翅倒入大火冲15分钟。
  • 酱香鸡翅的做法步骤:2
    2
    然后用温水冲干净后先抹上一层料酒再抹上一层草菇老抽,最后用2勺盐均匀抹在鸡翅上半个小时。
  • 酱香鸡翅的做法步骤:3
    3
    这是冰箱里上次炒好的黄酱,先用温水调开干黄酱,在炒锅里放少许油微热后倒入翻炒10分钟左右出锅。(老才臣的有黄豆,而六必居的没有黄豆。)
  • 酱香鸡翅的做法步骤:4
    4
    炒锅里放少许油,微热后放入半碗黄姜,翻炒后把鸡翅去倒花椒后放入翻炒上色。
  • 酱香鸡翅的做法步骤:5
    5
    炒锅里放少许油,微热后放入半碗黄姜,翻炒后把鸡翅去倒花椒后放入翻炒上色。
  • 酱香鸡翅的做法步骤:6
    6
    倒放事先准备好的温开水,一定要没过鸡翅才成啊。再把葱、姜、蒜放在小容器里放在水中,水开后电磁炉改为炖火。
  • 酱香鸡翅的做法步骤:7
    7
    炖上25分钟后,我改为火锅的中大火收汁,后来因为水放的多的,尝了下味道好了,就马上关了火再炖鸡翅就老了。现在也有些微微过火了。
  • 酱香鸡翅的做法步骤:8
    8
    最后成盘里放整理就好看些。全过程就是淹时放了两勺盐,后来就不用放盐了,因为半碗酱够咸。
  • 酱香鸡翅的做法步骤:9
    9
    今日午餐,外加一个紫菜收汤和米饭。

小窍门

炒黄酱平时也可以炒鸡蛋、炒西葫芦等用。使用电磁炉是因为我们小区是新社区还没有通天燃气呢。
使用的厨具:电磁炉、蒸锅、炒锅
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/18 21:50:13