“香甜爽滑的鸡蛋牛奶布丁和浓浓的焦糖真是绝配！焦糖的香味能很好的掩盖鸡蛋的腥味，吃上一口就停不下来。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
焦糖鸡蛋牛奶布丁的做法步骤
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1鸡蛋两个磕到碗里 -
2充分打散后加入250ml牛奶，搅拌均匀，因为最后要浇上焦糖，布丁里可以不放糖 -
3液体过筛两遍，筛掉气泡和鸡蛋里的卵黄系带等杂质 -
4蒸锅里的水大火烧开，冒出蒸汽后放入蛋奶液，蒸8min -
5白砂糖一大勺（量依个人口味增减），水一勺 -
6中火煮开，不停搅拌防止糊锅，熬到水快干糖浆变浅褐色 -
7然后取一勺热水迅速泼在糖浆上，糖浆就会瞬间变成棕褐色 -
8熬好的焦糖趁热浇到蒸好的布丁上 -
9尝一口吧
小窍门
1.蛋奶液要充分搅拌
2.讲究细腻爽滑口感的话蛋奶液一定要过筛
3.蒸的时候容器口可以用保鲜膜包住，避免水珠掉进去破坏表面光滑度
4.熬焦糖的时候要不停搅拌，避免糊锅
5.熬好的焦糖要趁热浇到布丁上，否则会凝固，凝固的焦糖加热后又能变成液态
2.讲究细腻爽滑口感的话蛋奶液一定要过筛
3.蒸的时候容器口可以用保鲜膜包住，避免水珠掉进去破坏表面光滑度
4.熬焦糖的时候要不停搅拌，避免糊锅
5.熬好的焦糖要趁热浇到布丁上，否则会凝固，凝固的焦糖加热后又能变成液态
使用的厨具：电磁炉、汤锅、蒸锅
所属分类：
甜品
冰品
下午茶
布丁