“外卖的油条，油多且油品质不佳，也不知道添加了什么东西。自己做，吃的放心。”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
油条的做法步骤
-
1将食用盐用温水化开，倒入自发粉中，揉成面团，一定要揉10分钟以上，温暖处醒发。 -
2发至两倍大。 -
3因为是头天晚上发的面，所以调制碱水，用手蘸碱水揉入面团。（如果醒发时间不长就不用碱水了，揉成面团再次醒发） -
4继续醒发面团，直至两倍大。 -
5面团再次膨胀至两倍大，用手蘸油揉面团。 -
6继续醒发，直至至两倍大，再揉成面团继续醒发，如此三次 -
7将面团放到砧板上，擀成长方形，切成条 -
8两根面条叠加，捏紧两头，扭成麻花状，入油锅炸 -
9这是单独一根 -
10成品1 -
11成品2
小窍门
头次揉面必须10分钟以上。之后醒发，然后根据情况适量加入碱水揉，放碱水的目的是怕发过了，面酸。第2次醒发，加入食用油再揉，再醒发，再揉，如此三次。面团才算揉好
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃