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诗文 鱼香茄条
释义
鱼香茄条的做法
“茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。经常食用具有保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。”

食材明细

主料
  • 茄子 500克
  • 尖椒 50克
辅料
  • 四川泡椒 50克
  • 泡姜 10克
  • 葱蒜 适量
  • 精盐 适量
  • 生抽 适量
  • 陈醋 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 水淀粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 酸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

鱼香茄条的做法步骤

  • 鱼香茄条的做法步骤:1
    1
    茄子洗净去皮,切成5厘米左右的长条
  • 鱼香茄条的做法步骤:2
    2
    尖椒洗净茄条
  • 鱼香茄条的做法步骤:3
    3
    准备调料,葱蒜切末,生抽、陈醋、糖,水淀粉倒入一个容器内调成糖醋汁
  • 鱼香茄条的做法步骤:4
    4
    四川泡椒和泡姜切末备用
  • 鱼香茄条的做法步骤:5
    5
    锅内倒入大豆油,以没过茄条为准,烧至8成热
  • 鱼香茄条的做法步骤:6
    6
    倒入茄条,炸5-6分钟
  • 鱼香茄条的做法步骤:7
    7
    待茄条炸至金黄色时,放入尖椒条,快速和茄条一起捞出
  • 鱼香茄条的做法步骤:8
    8
    锅内留少许底油,放入泡椒末和跑姜末翻炒,加入料酒,放葱花,倒入糖醋汁
  • 鱼香茄条的做法步骤:9
    9
    待汤汁浓稠后,放入炸好的茄条和尖椒条快速翻炒,加精盐、鸡精,蒜末调味即成
  • 鱼香茄条的做法步骤:10
    10
    美味的下饭菜
  • 鱼香茄条的做法步骤:11
    11
    成品图

小窍门

1、炸茄条时油温要控制在8成热左右(即油四周刚刚冒烟)
2、一定用四川泡椒和泡姜,味道会香浓
3、酸甜的程度可以按照个人口味调制,因此没有给出固定的比例
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 21:36:27