“关于五仁馅我还是要讲一讲
小时候老妈工厂一到中秋节就发五仁月饼，所以印象特别深刻。大了就没再吃过，算算竟然有十几二十年没吃了，这不，为了这小时候的回忆，自己动手做些尝尝”
食材明细
- 甜味 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
五仁馅的做法步骤
-
1糯米粉和低粉用锅炒熟，炒至粉微黄即可，中间要不断翻炒，否则一不小心就会黑糊。 -
2各类坚果一起500克。黑白芝麻30克，核桃、腰果、大杏仁、花生仁各80克。南瓜籽仁+葵花籽仁一共130克，松子仁20克。图片是X2的量 -
3500克各式蜜饯称好。蔓越莓100克，葡萄干100克，金桔100克，糖渍橙皮50克，冬瓜糖100克，红绿丝50克。图片是X2的量 -
4果仁和蜜饯都切小一些混合备用 -
5果仁和蜜饯混合，加入白砂糖 -
6麦芽糖和水混合在奶锅中煮开后放凉加入玉米油，用蛋抽充分搅拌至乳化。这一步骤我漏拍照片 -
7倒入乳化好的液体，分几次倒入馅料中，每一次都拌匀后倒入。 -
8分几次倒入熟粉，带好手套抓匀即可，刚开始可能不成团，没关系，静置半小时后就可以抱团了。 -
9如图 -
10可以搓圆做月饼了 -
11可以做苏式月饼 -
12也可以广式月饼。
小窍门
1、坚果蜜饯可以随自己爱好替换增加减少。
2、顺便要说一下我觉得一定要有金桔，吃上去有一种清新的味道，这才是回忆呀。
2、顺便要说一下我觉得一定要有金桔，吃上去有一种清新的味道，这才是回忆呀。
使用的厨具：其他、炒锅
所属分类：
自制酱料