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诗文 爆炒牛肚
释义
爆炒牛肚的做法
“今年过年置办年货都是老公专程陪着一起去买的。这中间买的都是老公喜欢吃的各种蔬菜和肉类。这牛肚就是他爱吃的,一个牛肚100多元,48元一公斤,说是煮熟的其实看着不像那么熟的,回家还是自己的加一些调料收拾煮煮。老公最爱吃的是爆炒牛肚,每次去饭店吃饭他就爱点这道菜,其实我家里人都爱吃,只是自己做的加的辣皮子少一些,不像饭店的那么辣,这可是地道的新疆风味的做法,加了洋葱和新疆人爱吃的毛芹,味道香辣可口,牛肚劲道有韧劲,是一道既可以做下酒菜又可以做下饭的好菜。做年夜菜更是不错的(我家年夜饭必有的一道菜),新疆清真饭店都有这道菜,不过价格很贵,新疆牛肉的价格一直居高不下,一直在和羊肉像媲美。所以牛肚自然水涨船高,新疆人又以牛羊肉为主,逢年过节更是高的离谱。

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血等。
补虚,益脾胃。治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。
适宜人群:脾胃虚弱,消化不良,气血亏虚人群。”

食材明细

主料
  • 熟牛肚 适量
  • 毛芹 适量
  • 洋葱 适量
辅料
  • 植物油 适量
  • 适量
  • 辣皮子 适量
  • 花椒粒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 八角 适量
  • 香叶 适量
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

爆炒牛肚的做法步骤

  • 爆炒牛肚的做法步骤:1
    1
    食材:熟牛肚辣皮子花椒粒胡椒粉洋葱毛芹味级鲜料酒鸡精八角香叶
  • 爆炒牛肚的做法步骤:2
    2
    把熟牛肚洗净,去掉牛肚上的筋,用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝(主要怕市场买的不干净,这样可以消毒味道好
  • 爆炒牛肚的做法步骤:3
    3
    毛芹洗净去叶子切段
  • 爆炒牛肚的做法步骤:4
    4
    姜切末辣皮子泡泡洗净切末
  • 爆炒牛肚的做法步骤:5
    5
    洋葱切丝,
  • 爆炒牛肚的做法步骤:6
    6
    热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒出香味
  • 爆炒牛肚的做法步骤:7
    7
    加牛肚翻炒
  • 爆炒牛肚的做法步骤:8
    8
    加料酒味级鲜翻炒均匀
  • 爆炒牛肚的做法步骤:9
    9
    加洋葱炒出香味
  • 爆炒牛肚的做法步骤:10
    10
    加毛芹盐翻炒均匀
  • 爆炒牛肚的做法步骤:11
    11
    加鸡精
  • 爆炒牛肚的做法步骤:12
    12
    胡椒粉翻炒均匀出锅

小窍门

牛肚一定得清洗干净,煮熟后才可以爆炒的

辣皮子一定得小火炒出香味,出红油

不可久炒
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/14 18:47:01