“分量十足~~~麻辣鲜香的水煮肉片~~~”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
水煮肉片的做法步骤
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1将猪梅花肉切成薄片后拌上少许料酒、生抽、花椒面，拌均匀后加干土豆淀粉拌均匀后待用
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2将黄豆芽、包心菜、泡发的黑木耳、油麦菜、芹菜洗净，包心菜手撕成片，油麦菜切成三段，芹菜切成约三厘米长的段备用
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3炒锅中加油，油热后放入郫县豆瓣酱翻炒，炒香后放入黄豆芽炒熟后铺入汤锅底部，以同样的方法依次炒包心菜、黑木耳、油麦菜、芹菜，炒好后均依次铺在汤锅中
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4煮锅中加水，水开后下入腌制好的猪梅花肉，并用筷子将肉片划散开，煮熟后捞出肉片铺在芹菜上
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5在肉片上均匀的洒上细辣椒粉和白芝麻
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6炒锅烧热，加入大量的油，油微热后加入干红辣椒、花椒粒、麻椒粒，油温上来后炒出香味放入粗辣椒面，炸香后淋在肉片上即可
小窍门
郫县豆瓣酱本身很咸，所以炒各种蔬菜时无需加盐！
炒各种蔬菜时会下很多的汤汁，出锅时要将蔬菜和汤汁一并倒入汤锅中！
炒各种蔬菜时会下很多的汤汁，出锅时要将蔬菜和汤汁一并倒入汤锅中！
使用的厨具：汤锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
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