“喜欢蛏子的鲜美，蛏子营养也很丰富，但自己没有在家做过用蛏子作食材的菜品。这次看到市场卖的蛏子很肥硕，买回家，第一次自己做。烹饪时是简单的辣炒，很是不错。食客说有饭店的味道。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
辣炒蛏子的做法步骤
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1蛏子放在冷水中养，其间适时换水 -
2葱切段，姜切片 -
3锅里加少许水烧开 -
4蛏子入锅炒 -
5蛏子入热锅，热水后纷纷张口，及时将张口的蛏子盛出 -
6胡萝卜、青椒洗干净切成片 -
7蛏子去壳取肉 -
8起油锅，胡萝卜、青椒入锅过油后盛出 -
9再起油锅，葱姜入锅煸香 -
10豆瓣酱入锅炒 -
11蛏子入锅炒， -
12加白糖炒 -
13加料酒炒 -
14加盐炒 -
15胡萝卜、青椒入锅炒。关火 -
16炒均匀即可盛出装盘
小窍门
1、蛏子买回家一定要养几个小时，要适合换水，让其将泥沙吐干净。
2、胡萝卜、青椒为配菜，可以不加。
2、胡萝卜、青椒为配菜，可以不加。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜