正宗闪电泡芙的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
低粉过筛、鸡蛋打散备用。
2
把水、盐、糖、黄油（切小块）倒入容器内。
3
小火加热至黄油熔化。在很热但未沸腾时离火。
4
倒入过筛的低粉，搅拌至无颗粒。
5
重新放回火上，边小火加热边不断搅拌，搅拌至锅底能不时的看到有一层薄膜时离火。
6
离火后散热片刻，分量多次加入鸡蛋液。每一次加入时，都要拌至面团把蛋液全部吸收完。
7
当面糊有光泽，刮起后变成三角状态,缓缓低落,就可以了
8
装入带有星形花嘴的裱花袋，重叠着挤上两遍约11cm的长条。
9
烤箱预热，180度约35分钟烤成金黄色，取出放凉。
10
香草奶油酱：蛋黄2个，用打蛋器打至浓稠，颜色略变白。
11
筛入低粉和玉米淀粉的混合物。用打蛋器轻轻拌匀。
12
牛奶加入细砂糖放火上煮至沸腾。
13
煮沸的牛奶缓缓倒入1/3的量在蛋黄糊里，边倒边搅拌，防止结块。
14
把搅好的面糊再倒回剩余的牛奶中，加入几滴香草精拌匀。
15
用小火加热，不停搅拌，等面糊沸腾变浓稠后关火。
16
立即把蛋乳泥倒入坐在冰水的容器里，不停搅拌至光滑细腻，待冷却时盖上保鲜膜放冰箱冷藏至冰凉。
17
，淡奶油打发至可以保持纹路。
18
与冰好的蛋乳泥混合，搅拌均匀。香草奶油馅就做好了。
19
在泡芙底部戳一个口，把香草奶油馅放入装有小号圆孔花嘴的裱花袋内，挤入泡芙内。
20
表面装饰上奶油酱和巧克力树叶即可。（也可做其它装饰，如打发的淡奶油、水果、巧克力淋酱、坚果等。）
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成品图
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成品图

诗文	闪电泡芙
释义	“闪电泡芙，传说因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛；又一说，因为闪电泡芙表面的酱闪光透亮，如同闪电般炫丽，因此而得名。（本方参照傻妞厨房，略有改动，把其中的卡士达酱换成了香草奶油酱。）” 食材明细泡芙原料黄油 100克细砂糖 6克盐 3克低粉 150克鸡蛋 4个水 250克香草奶油酱牛奶 200克细砂糖 50克蛋黄 2个低粉 10克玉米淀粉 10克香草精数滴淡奶油 100ml 表面装饰香草奶油酱适量巧克力树叶适量甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度闪电泡芙的做法步骤 1 低粉过筛、鸡蛋打散备用。 2 把水、盐、糖、黄油（切小块）倒入容器内。 3 小火加热至黄油熔化。在很热但未沸腾时离火。 4 倒入过筛的低粉，搅拌至无颗粒。 5 重新放回火上，边小火加热边不断搅拌，搅拌至锅底能不时的看到有一层薄膜时离火。 6 离火后散热片刻，分量多次加入鸡蛋液。每一次加入时，都要拌至面团把蛋液全部吸收完。 7 当面糊有光泽，刮起后变成三角状态,缓缓低落,就可以了 8 装入带有星形花嘴的裱花袋，重叠着挤上两遍约11cm的长条。 9 烤箱预热，180度约35分钟烤成金黄色，取出放凉。 10 香草奶油酱：蛋黄2个，用打蛋器打至浓稠，颜色略变白。 11 筛入低粉和玉米淀粉的混合物。用打蛋器轻轻拌匀。 12 牛奶加入细砂糖放火上煮至沸腾。 13 煮沸的牛奶缓缓倒入1/3的量在蛋黄糊里，边倒边搅拌，防止结块。 14 把搅好的面糊再倒回剩余的牛奶中，加入几滴香草精拌匀。 15 用小火加热，不停搅拌，等面糊沸腾变浓稠后关火。 16 立即把蛋乳泥倒入坐在冰水的容器里，不停搅拌至光滑细腻，待冷却时盖上保鲜膜放冰箱冷藏至冰凉。 17 ，淡奶油打发至可以保持纹路。 18 与冰好的蛋乳泥混合，搅拌均匀。香草奶油馅就做好了。 19 在泡芙底部戳一个口，把香草奶油馅放入装有小号圆孔花嘴的裱花袋内，挤入泡芙内。 20 表面装饰上奶油酱和巧克力树叶即可。（也可做其它装饰，如打发的淡奶油、水果、巧克力淋酱、坚果等。） 21 成品图 22 成品图使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅所属分类：烘焙小吃小清新高颜值情人节西餐烛光晚餐
随便看	鲍鱼炖鸽子香煎Bonito狐鲣红烧肉炖宽粉白菜大米粥百叶红烧肉橄榄菜炒四季豆莲藕花生煲排骨鸡蛋猪脚姜宫爆鸡丁茄丁打卤面丨老人孩子都喜欢，给肉都不换。经典火腿鸡蛋三明治苦瓜酿鹌鹑蛋剁椒鱼头白菌排骨汤土耳其花环面包南瓜煎饼猪骨莲藕花生汤洋葱胡萝卜炒鸡蛋烫种皇家奶茶吐司酸汤肥牛苦瓜炒肉片烤鸡胸肉小饼烫饭猪肉丸滚汤#汤羹# 火麻仁芦笋炒三样

食材明细

闪电泡芙的做法步骤