“锅包肉是一道中国东北风味菜，以猪里脊为主料的料理。方法多样化糖醋汁拌炒勾芡，番茄汁勾芡的酸甜口，还有咸甜口，成菜色泽金黄，今天我们就试试锅包肉撒上番茄酱翻炒，亦为酸甜口，色泽红润，口感略软的锅包肉。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
软口锅包肉的做法步骤
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1里脊肉洗净切片之前冷冻一小时，厚度0.2cm。 -
2切好的肉片，用料酒和姜片腌制半小时。 -
3面粉和淀粉混合。 -
4加入两汤匙油。 -
5渐渐加水，使其无颗粒，搅拌成糊状。 -
6面糊呈天平厚糊，肉可以浮在上面。 -
7肉片两面沾满面糊。 -
8入锅前拉平，尽量不要让肉片成肉球，哈哈。 -
9炸好所有肉片备用。 -
10锅里留有滴油，加入糖。 -
11小火使糖渐渐融化。 -
12糖成浅棕色。 -
13倒入半碗番茄酱。 -
14熬制冒泡。 -
15下入炸好的肉片。 -
16迅速翻匀。 -
17撒上葱丝，出锅。 -
18成品红润光泽诱人吧。
小窍门
1，肉先冻一下，便于切成均匀薄片。
2，面糊不易太稀，肉要上挂满糊糊。
3，炸的时候小火，我没有复炸，出锅后口感比较软，喜欢脆口的面糊配比改为1:5，然后肉片复炸一次。
4，酱汁也可以事先调好，省略熬糖步骤。
2，面糊不易太稀，肉要上挂满糊糊。
3，炸的时候小火，我没有复炸，出锅后口感比较软，喜欢脆口的面糊配比改为1:5，然后肉片复炸一次。
4，酱汁也可以事先调好，省略熬糖步骤。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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