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诗文
酸辣豆腐汤
释义
“我家小县城的特色汤,出了小县城木有·····”
食材明细
主料
豆腐
适量
辅料
千张
适量
海带丝
适量
香菜末
少许
玉米淀粉
适量
配料
盐
适量
白胡椒粉
少许
黑胡椒粉
少许
味精
更少许
醋
自己喜好
小磨香油
自己喜好
酸辣 口味
煮 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
酸辣豆腐汤的做法步骤
1
豆腐最好先蒸一下,如果怕麻烦,就和我这样,冰箱里冻成蜂窝状的,用的时候再微波炉里高火转一下,这个汤一定要用这样的豆腐!!!千张和海带丝切细丝,越细越好。
2
黑胡椒和白胡椒的比例最好是1:1,这样口感最美。
3
香菜末末,这次切的有点大,无所谓啦。
4
玉米淀粉,其实按照传统来的话,做这个汤,应该用面粉团洗出来的小麦淀粉,面粉团洗出淀粉之后剩下的面筋,也应该在锅里甩出漂亮的面筋丝,我用玉米淀粉,其实是偷懒了。
5
锅里放全部原材料,煮开,先把调料化开,再勾芡,这样胡椒粉不会成颗粒状,影响口感···醋和小磨香油真的是随意,比如我就不喜欢很酸,比如赵小二就是不吃小磨香油,随意啦。
6
友情提示:光喝这个汤是吃不饱的,还得弄点干货吃,比如,顺手炒的擀面皮~~~~~~~早上喝这汤的话,来两个高炉烧饼夹食油炸菜盒,美得很,我从上小学就这么解决我的早餐,直到我琢磨透了这个汤,随时随地在家做着吃。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类 汤羹
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更新时间:2025/3/13 13:26:05