““四囍蒸饺”是用饺子皮包入肉馅后捏出四个空腔，填入四种颜色的馅料，成为四角，颜色喜气，造型别致，四角齐全，四平八稳，都是好意头。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
四囍蒸饺的做法步骤
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1富强粉中加入一点点盐，倒入开水 -
2用筷子搅拌成絮状 -
3再加入一点冷水揉成光滑面团，醒一会儿 -
4趁着这个时间准备馅料：鸡蛋皮、火腿肠切碎，油菜叶、黑木耳切碎后调入一点点盐和植物油拌匀 -
5肉馅加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎，拌匀调味 -
6面团揉均匀后搓长条，下剂子，擀成中间厚周边薄的饺子皮，包入肉馅，不要多，不然饺子皮过会儿不能形成四个空腔 -
7将上下方向的饺子皮对折，把中间位置捏紧 -
8再将左右方向的饺子皮也对折，取中间位置与上一步捏紧的地方捏在一起 -
9注意，只是中心点捏紧，此时已形成四个空腔，将空腔一边与相邻空腔临近自己的一边捏紧，注意高度取一致才好看 -
10每个空腔的边都如此操作，一共捏四次，就形成了敞开的空腔 -
11将空腔用筷子尽量挑开些，把四种颜色的馅料填入空腔 -
12把每个空腔边缘捏出一个小尖角，更好看了 -
13蒸锅开水下锅蒸7-8分钟即可。
小窍门
第7、8步尽量取中间位置捏紧，否则空腔容易大小不一致影响美观
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜