“麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。原材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。
此菜大约在清代同治初年(1874年以后)，由成都市北郊万福桥一家名为"陈兴盛饭铺"的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为"陈麻婆豆腐"。
我做这个只能叫家常麻婆豆腐，因为根本就不正宗，首先豆腐没有焯水，再就是没有加蒜苗，还有最后没有淋红油。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
家常麻婆豆腐的做法步骤
-
1郫县豆瓣酱剁碎、葱姜蒜切碎。 -
2豆腐切方块。
-
3炒锅烧热加入植物油，加入猪肉末煸炒至变色。
-
4加入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。
-
5加入葱姜蒜煸炒出香味。
-
6加入辣椒面、花椒面煸炒均匀。
-
7加入豆腐煸炒。
-
8加入清水（有高汤最好加高汤）、少许盐、生抽、料酒，大火烧开后中火煮约5分钟，然后大火收下汤汁。
-
9淋入水淀粉搅拌均匀。
-
10出锅再撒点葱花。
-
11成品图
-
12成品图
小窍门
1、郫县豆瓣酱一定要剁碎，才能更好的炒出红油。
2、郫县豆瓣酱很咸，加盐要注意不要太多会咸。
2、郫县豆瓣酱很咸，加盐要注意不要太多会咸。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
川菜
春季食谱
晚餐