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诗文 第一次叠被子——蝴蝶酥
释义
第一次叠被子——蝴蝶酥的做法
“昨天看有人叠被子,弄得心痒痒的,一直喜欢,可是外面的实在不敢买,全部用的人造黄油做起酥油,所以外面所有的有千层酥的食品,都尽量不要吃。”

食材明细

主料
  • 低粉 220克
  • 高粉 30克
  • 125克
辅料
  • 30克
  • 2克
  • 黄油 40克
配料
  • 黄油 180克(裹入油)
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

蝴蝶酥的做法步骤

  • 第一次叠被子——蝴蝶酥的做法步骤:1
    1
    把面粉、糖、盐、40克的黄油混匀,用水揉成光滑的面团,放冰箱冷藏20分钟,再擀成三倍黄油片大的面皮
  • 第一次叠被子——蝴蝶酥的做法步骤:2
    2
    黄油切薄片,拼好,裹上保鲜膜,用擀面棍敲到粘在一起,平均厚度,放冰箱冷藏一会,取出,裹进面皮里,折三折
  • 第一次叠被子——蝴蝶酥的做法步骤:3
    3
    折好三折,两头留出空隙,封死,以防黄油漏出
  • 第一次叠被子——蝴蝶酥的做法步骤:4
    4
    三折,折好后,再像叠被子一样,折成四折
  • 第一次叠被子——蝴蝶酥的做法步骤:5
    5
    我害怕黄油会漏,所以到这个地步以后,我放时冰箱冷藏了15分钟左右
  • 第一次叠被子——蝴蝶酥的做法步骤:6
    6
    取出擀成面皮,再像上次一样叠一次被子,一共叠三次
  • 第一次叠被子——蝴蝶酥的做法步骤:7
    7
    最后一次叠完以后,擀成0.3毫米厚的面皮,两头往中间卷,卷好以后可以放冰箱冷藏一会
  • 第一次叠被子——蝴蝶酥的做法步骤:8
    8
    切成1CM不到厚的一片一片的,放进预热好的210度的烤箱中层,才20分钟左右
  • 第一次叠被子——蝴蝶酥的做法步骤:9
    9
    方子我用的君之的,只不过我多叠了一次,一共叠了四次

小窍门

1、擀的时候不要着急,要轻轻的往薄了擀,有小气泡的时候,我就用牙签扎一下,排出空气,以免擀的时候破皮,漏出黄油
2、动物黄油就是很容易化,所以我每叠一次都会放进冰箱冷藏一会再擀
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/13 0:32:16