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诗文 珍珠肉丸
释义
珍珠肉丸的做法
“加拿大野生北极虾没有使用任何添加剂,其优良的品质,来自于其在捕捞出水后的几分钟内迅速在零下30摄氏度的环境中被冷冻。每一艘捕虾船都安装有经过政府检验的现代化加工流水线,并按照有关规定进行严格控制。
这么好吃的虾,吃着吃着就没了,剩下的这几只,做个蒸菜来收尾。细细一算,一袋的虾,被我做了四个菜,超能干吧!
晶莹透亮的糯米,包裹着加入荸荠的鲜香肉丸,最里面则藏着整颗鲜嫩的虾仁,一口咬下去,真是鲜美异常,唇齿留香。这款不仅造型可爱,而且营养丰富的珍珠肉丸,孩子们吃的是不亦乐乎。”

食材明细

主料
  • 猪肉馅 250克
  • 北极虾 12个
辅料
  • 糯米 100克
  • 荸荠 5个
配料
  • 生抽 2大勺
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 淀粉 1大勺
  • 料酒 适量
  • 香油 1小勺
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

珍珠肉丸的做法步骤

  • 珍珠肉丸的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 珍珠肉丸的做法步骤:2
    2
    糯米须提前一晚用水泡好,再控干水份。
  • 珍珠肉丸的做法步骤:3
    3
    肉馅放碗中,加入葱末,姜末,生抽,胡椒粉和盐,朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。
  • 珍珠肉丸的做法步骤:4
    4
    加入香油、淀粉继续搅匀。
  • 珍珠肉丸的做法步骤:5
    5
    将荸荠切碎,加入肉馅中拌匀。
  • 珍珠肉丸的做法步骤:6
    6
    北极虾室温解冻后,去头,将虾壳剥掉,保留虾尾部分。开背后将虾线剔出,用料酒、胡椒粉腌一下入味。
  • 珍珠肉丸的做法步骤:7
    7
    手上抹油,用肉馅包裹住虾仁,露出虾尾。
  • 珍珠肉丸的做法步骤:8
    8
    将虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈,再用手轻压表面让糯米粘得牢固些。盘底抹油,将糯米丸子间隔一定的距离排好。
  • 珍珠肉丸的做法步骤:9
    9
    锅中水开后,放入盘子,大火蒸15分钟即可。

小窍门

1.猪肉馅最好是肥三瘦七的比例,不要用太瘦的。
2.肉馅中的荸荠记得一定要加哟!加入荸荠口感会更好。
3.包肉丸时手上稍抹点油,更便于操作。
4.先将盘底抹油,再放入肉丸,蒸熟后便于取出,刷盘子也很省事。?
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/14 10:10:18