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诗文 银鱼炒蛋
释义
银鱼炒蛋的做法
“银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,很适宜小孩子和老人食用。银鱼不用去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿,尤其适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
前些日子奶奶生病住院,基本每天我都会带饭去,除了要合胃口也要考虑营养,这个鱼没有骨刺也松软易消化,和蛋一起炒制,美味又营养。”

食材明细

主料
  • 银鱼 半小碗
  • 鸡蛋 3个
辅料
  • 凉开水 少量
  • 淀粉 1汤匙
  • 1把
  • 1茶匙
  • 鸡精 少许
  • 色拉油 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

银鱼炒蛋的做法步骤

  • 银鱼炒蛋的做法步骤:1
    1
    1、材料准备:银鱼反复冲洗三四次洗净备用;
  • 银鱼炒蛋的做法步骤:2
    2
    2、鸡蛋打散,搅拌均匀;
  • 银鱼炒蛋的做法步骤:3
    3
    3、取一汤匙淀粉加入少量凉开水,调匀成水淀粉备用;
  • 银鱼炒蛋的做法步骤:4
    4
    4、蛋液中加入水淀粉、盐、鸡精调匀;
  • 银鱼炒蛋的做法步骤:5
    5
    5、加入葱末和洗净的银鱼搅拌均匀;
  • 银鱼炒蛋的做法步骤:6
    6
    6、取一不粘锅,热锅入少许色拉油,入蛋液中火煎炒;
  • 银鱼炒蛋的做法步骤:7
    7
    7、煎炒过程中不断翻拌,这样炒制出来的蛋比较软嫩些,当然也可以摊成鱼蛋饼。

小窍门

如何选购银鱼

一看:银鱼身体细长,活体时通体透明,离水后鱼体即变为乳白色。正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼,呈自然弯曲状,体表色泽呈乳白色,无明显异常;而甲醛浸泡过的银鱼,体表光亮异常,体格特别“强壮”膨大,身板挺起,呈直线状。

二嗅:正常的银鱼无异味、腥味及特别刺激性气味;而带有刺激性气味的银鱼可能受到甲醛等化学物质的污染。

三摸:正常的银鱼,身体十分柔软,手指挤压时鱼肉易破碎;含有甲醛的银鱼,身体会变硬,轻轻挤压时有弹性,稍加用力,鱼体易发生断裂。

四吃:银鱼经甲醛浸泡后身体变硬,做熟后食之要比平常有“嚼头”,如嚼萝卜干般干脆。
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/14 16:46:25