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诗文
干锅羊排
释义
“麻辣干香,孜然味浓郁,春节家宴上来上一锅,绝对受欢迎。”
食材明细
主料
羊排
适量
洋葱
适量
芹菜
适量
辅料
花生油
适量
盐
适量
花椒
适量
玉米淀粉
适量
白芝麻
适量
孜然粒
适量
辣椒粉
适量
生抽
适量
味精
适量
麻椒
适量
蒜蓉
适量
辣椒
适量
孜然 口味
炒 工艺
一小时 耗时
简单 难度
干锅羊排的做法步骤
1
辣椒洗一下,剪两刀。
2
凉水浸泡二十分钟。
3
羊排适量。
4
冷水下锅。
5
水开再焯个三四分钟捞出。
6
洗净浮沫。
7
另起锅,焯过水的羊排放入,适量盐,几粒花椒。
8
大火煮开。
9
中小火炖四十分钟。
10
炖好的羊排。
11
捞入盆里。
12
撒上适量玉米淀粉。
13
均匀粘上薄薄一层淀粉。
14
适量油烧五六成热,羊排放进去。
15
中小火炸制。
16
炸至微微发黄捞出。这一步不建议炸制太焦,一会儿炒制时羊肉太焦而不好咀嚼。
17
孜然粒,白芝麻,辣椒粉备好。
18
洋葱,芹菜切好。
19
锅里适量油烧微热,花椒,麻椒,蒜蓉放入。
20
泡好控过水的辣椒放入翻炒几下。
21
白芝麻,孜然粒,辣椒粉放入。
22
翻炒出香味儿。
23
羊排放入。
24
适量盐(煮制时已加底味儿,比处酌情添加)生抽,味精再调一下味儿。
25
翻炒几下。
26
芹菜和洋葱放入。
27
翻炒至芹菜断生即可。
28
成品。
29
成品。
30
成品。
使用的厨具:不粘锅、煮锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/15 10:22:28