“回锅肉（Twice-cookedporkslices）[1]，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
回锅肉的做法步骤
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1准备好五花肉 -
2冷水上锅（水里加少许白酒去腥），焯水，煮3分钟
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3五花肉切成薄片、蒜苗切成段、辣椒斜切
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4起锅烧油，小火，下花椒煸香
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5锅中留油，捞出花椒不要
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6小火，下豆瓣酱煸出红油
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7下五花肉翻炒上色
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8煸出油
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9下辣椒和蒜苗翻炒断生
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10蒜苗和五花肉翻炒均匀，加鸡精、蚝油、米酒调味即可出锅
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11好了??
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12超级下饭的一道菜
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13咸香入味
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14肥而不腻，美美哒。
使用的厨具：炒锅
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