准备胡萝卜、洋葱、土豆切成小块，鸡腿肉去骨（也可不去）切成小块。（这里的量除了土豆是200克，其余食材都是180克）。

油热下鸡腿肉，炒至变色。

放入洋葱、胡萝卜、土豆翻炒均匀。

加入适量清水，刚好没过食材就行。

加入3块咖喱融化，小火炖煮。

炖煮至汤汁粘稠，加适量盐，即可关火出锅。

将咖喱鸡肉酱浇在米饭上即可。