“青椒诚然可以独善其身，干煸油淋，各尽其妙。但和猪肝一起爆炒就像天生一对似的，青椒鲜辣可口带着肉味，猪肝脆嫩带着青椒的辣意，可下饭三碗，可佐酒半斤。不尽让人感叹，有吃的厌的山珍海味，没有吃的厌的青椒炒猪肝呀。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
小炒猪肝的做法步骤
-
1猪肝切片，放人盐1g、鸡精1g、胡椒粉0.5g、老抽2g、湿淀粉5g调味腌制； -
2锅中烧油，把青椒和猪肝过油捞出；
-
3锅中热油，煸炒青椒；
-
4放入猪肝煸炒；
-
5锅中加水20g，放入盐2g、鸡精3g、白糖1g、胡椒粉1g、黄酒5g调味；
-
6小火勾芡，大火爆炒出锅。
小窍门
1、猪肝烹饪之前一定要先泡水，去除毒素；
2、食材过油的时间不宜过长，油温控制在六成左右就可以了。
2、食材过油的时间不宜过长，油温控制在六成左右就可以了。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜