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诗文
红豆面包超人
释义
“有红通通脸颊的大圆饼脸,是个胖嘟嘟的健康小子~”
食材明细
主料
高粉
150克
辅料
鸡蛋
1枚
牛奶
6克
黄油
25克
温水
80ML
配料
白砂糖
25克
酵母
2克
盐
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
红豆面包超人的做法步骤
1
材料:高粉150克、白砂糖25克、鸡蛋1枚、牛奶6克、酵母2克、盐1克、黄油25克、温水80ML
2
用配方分量内的一半温水溶解酵母。
3
将面粉、糖、盐、奶粉等干性材料倒入容器并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。
4
面团会渐渐变得有弹性,表面也变得光滑起来,而且,随着面筋的形成,面团也开始变得没有那么粘手了。
5
把已经软化的黄油加入到面团里,并且用力的把黄油揉到面团里面去。
6
面团可以抻开非常坚韧的薄膜,即使用手指捅,也不太容易捅破。(即使薄膜破裂也会呈现光滑的圆孔)
7
揉好的面团放进大盆里,表面盖上保鲜膜,放在室温下进行第一次发酵。
8
面团发酵到原来的2倍大,把发酵好的面团挤出空气,分成所需要的份数,放在室温下醒发15分钟左右,进行第二次发酵。
9
松弛好的面团擀成圆片,翻面后包入馅料。
10
封好口,收口朝下放入并压扁。
11
将剩余的大面团擀开,用挤花嘴压出小的圆形。
12
取3个小圆形面团放在大面团上并用手轻压,使结合紧密。将面团放温暖湿润处进行最后发酵。
13
最后发酵结束,表面刷蛋液,烤箱230度、上下火、中层12分钟即可。
14
出炉晾凉后,用巧克力画上眼睛和嘴巴即可。
15
特点:松软可口、外形可爱。
所属分类: 烘焙 儿童 老人 面包 下午茶
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更新时间:2025/3/16 5:13:38