“这边的婚宴几乎都有这道菜，取它名字的美好寓意，其实就是红烧猪头。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
鸿运当头的做法步骤
-
1猪头洗净，冷水下锅焯水。 -
2煮开锅翻面。
-
3洗净浮沫备用。
-
4切葱姜，取卤肉料。
-
5破锅冷油，油热放冰糖。
-
6冰糖熬至枣红色。
-
7放猪头。
-
8放清水。
-
9放葱姜等。
-
10放甜面酱。
-
11放生抽。
-
12放老抽。
-
13放食盐。
-
14大火烧开，改中火炖30分钟。
-
15翻面，再炖40分钟。
-
16关火。
-
17把猪脸打花刀。
-
18另起锅，放白糖。
-
19放老抽热生抽。
-
20放鸡精个清水小许。
-
21把猪头放锅里煮。
-
22汤汁浓稠关火。
-
23起锅摆盘，撒葱花，浇上汤汁即可。
-
24成品。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜