正宗鸿运当头的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
猪头洗净，冷水下锅焯水。
2
煮开锅翻面。
3
洗净浮沫备用。
4
切葱姜，取卤肉料。
5
破锅冷油，油热放冰糖。
6
冰糖熬至枣红色。
7
放猪头。
8
放清水。
9
放葱姜等。
10
放甜面酱。
11
放生抽。
12
放老抽。
13
放食盐。
14
大火烧开，改中火炖30分钟。
15
翻面，再炖40分钟。
16
关火。
17
把猪脸打花刀。
18
另起锅，放白糖。
19
放老抽热生抽。
20
放鸡精个清水小许。
21
把猪头放锅里煮。
22
汤汁浓稠关火。
23
起锅摆盘，撒葱花，浇上汤汁即可。
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成品。

诗文	鸿运当头
释义	“这边的婚宴几乎都有这道菜，取它名字的美好寓意，其实就是红烧猪头。” 食材明细主料猪头半个辅料清水若干食用油小许调料卤肉料适量葱姜小许白糖 20g 老抽 30g 生抽 50g 食盐 5g 鸡精小许葱花小许咸鲜口味烧工艺数小时耗时简单难度鸿运当头的做法步骤 1 猪头洗净，冷水下锅焯水。 2 煮开锅翻面。 3 洗净浮沫备用。 4 切葱姜，取卤肉料。 5 破锅冷油，油热放冰糖。 6 冰糖熬至枣红色。 7 放猪头。 8 放清水。 9 放葱姜等。 10 放甜面酱。 11 放生抽。 12 放老抽。 13 放食盐。 14 大火烧开，改中火炖30分钟。 15 翻面，再炖40分钟。 16 关火。 17 把猪脸打花刀。 18 另起锅，放白糖。 19 放老抽热生抽。 20 放鸡精个清水小许。 21 把猪头放锅里煮。 22 汤汁浓稠关火。 23 起锅摆盘，撒葱花，浇上汤汁即可。 24 成品。使用的厨具：不粘锅所属分类：热菜家常菜
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食材明细

鸿运当头的做法步骤