“司康Scone是介于面包和蛋糕之间的一种西式点心，是英式下午茶的主角，也是早餐桌上的常客。Scone既可以做成甜的，也可以做成咸的，最传统的司康通常为三角形，以燕麦为主要原料，我偏爱的是掺了杂粮、加了果干的司康；自己晾晒的蓝莓果干，没添加任何糖分，纯纯的果子干货，保留了蓝莓果子的香气和原味，再加上一把自制的糖渍橙皮碎~~~，松软香气扑鼻···”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蓝莓果干杂粮司康的做法步骤
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1原料。 -
2混合所有粉体原料，冻黄油切成小块放在面粉混合物中，用手指搓捻成粗玉米面状 -
3磕入鸡蛋略加搅拌 -
4徐徐倒入牛奶，稍加拌合 -
5加入蓝莓果干和糖渍橙皮碎 -
6大致成团后放在和面盆里，覆盖保鲜膜，室温下预发40分钟后冰箱冷藏过夜（最多不超过三天） -
7盖上。 -
8提前1小时从冰箱取出复温，在撒了面粉的垫子上把面团擀成厚度约为2cm左右的厚片 -
9用圆形切模（或刀）切成圆形（或其他自己喜欢的形状） -
10完成所有的司康坯后，均匀的码放在垫了烘焙纸的烤盘中，喜欢软边司康的可以把坯子间的距离留的小点，喜欢硬边司康的间距可留的大些；盖上保鲜膜继续温暖处发酵至体积翻番 -
11提前20分钟预热烤箱至200°C，揭掉保鲜膜，在饼坯表面刷上牛奶 -
12立即送入烤箱中下层，上下火力烘烤20~25分钟，竹签插入无糊状物即可取出，烤网上冷却 -
13彻底冷却后可装入保鲜袋保存，吃不掉的可密封后存入冷冻室，最长可保存一个月，吃前取出微波炉叮一下，或烤箱150°C烘烤5~7分钟
小窍门
喜欢有嚼劲的口感，可把低粉等量替换成高粉
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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五谷杂粮