“馄饨大家都吃过吧，新疆维族同胞可不这样叫法，人家叫曲曲，羊肉做馅，汤也是羊肉汤。在新疆，你可以随处品尝到这种美味。曲曲皮薄馅嫩，汤清味美，滑润可口，风味别具特色，是解酒的好帮手。曲曲是维吾尔族群众喜食的传统风味小吃，它类似汉族群众的馄饨，但包法与馄饨的包法不一样。
你要是和朋友聚会喝多了是吧？头痛，难受。胃里难受，想吃点带汤有味儿的饭吗？那就吃点酸汤羊肉馄饨吧。其实那酸汤就是西红柿加醋做的，新疆爱吃西红柿那可是出了名，无西红柿不成菜，不成饭了。新疆拌面有西红柿，新疆汤饭有西红柿，新疆丁丁炒面有西红柿，新疆的面食类就爱放西红柿，混沌放西红柿就不足为怪了，新疆人就连炒蒜苔就放西红柿，炒豇豆也放，我还看过炒生菜就有放西红柿的，知道新疆人吃饭，做菜的特点吧，少不了西红柿。其实西红柿好处多多，特别是女人常吃，可以美容养颜，还可以用西红柿做面膜。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸汤曲曲的做法步骤
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1原料:羊肉300克面粉400克大葱100克盐，胡椒粉2克紫菜2克西红柿100克蘑菇50克鸡蛋1个羊肉汤 -
2面粉和.鸡蛋清放一起，加清水和成面团，和成稍软一点的面团，用保鲜袋醒10-15分钟 -
3葱切成末，羊肉剁成肉泥，放入葱胡椒粉，盐，羊肉汤搅拌均匀 -
4蘑菇洗净用手掰成小片，香菜洗净切末 -
5西红柿洗净切片 -
6醒好的面团多揉几下，成光滑面团，用擀面杖擀成像纸一样薄的面皮 -
7切成约2厘米见方的块 -
8面皮中包入馅料，对折起来 -
9面皮中包入馅料，对折起来，用手将边捏好，对折起来使两端合拢，中间留眼，即成曲曲 -
10锅内加清水，水开后先加西红柿蘑菇大火烧开 -
11再加曲曲 -
12煮到曲曲浮上来时，放入葱花、紫菜盐，煮一会儿，再放胡椒、醋， -
13最后关火时放入香菜。
小窍门
配上自己做的剁椒酱或者辣椒油，真是开胃又爽口
胡椒能刺激食欲
刚喝完酒的人一般都没什么胃口
也有暖胃的作用，而未出锅就放醋是因为这样才更能提出醋的酸香味儿
这一定是和出锅后再放感觉是不一样的，不信的话可以试试
胡椒能刺激食欲
刚喝完酒的人一般都没什么胃口
也有暖胃的作用，而未出锅就放醋是因为这样才更能提出醋的酸香味儿
这一定是和出锅后再放感觉是不一样的，不信的话可以试试
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
家常菜