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诗文
牛肉干
释义
“简单,美味,好做~!”
食材明细
主料
牛肉
适量
干红辣椒
适量
辅料
花椒
适量
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
芝麻
适量
盐
适量
白糖
适量
中辣 口味
炒 工艺
半小时 耗时
普通 难度
牛肉干的做法步骤
1
牛肉切片,厚度自己决定,厚度炒制时间长一些,不宜掌握。
2
干红辣椒掰成小段,葱白切片,姜也切成片。
3
取一小碗,倒入生抽,老抽,料酒,盐,白糖调成汁。(老抽:生抽:料酒3:2:3)。
4
把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时,充分去除血水以及去除肉的腥味。
5
泡好后倒掉血水,把牛肉片的水分挤干,我用手挤的。挤干后放入切好的葱和姜,料酒,少量盐,腌制30分钟。
6
锅中倒入油,5成热时放入辣椒和花椒炒香。
7
调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。
8
炒制的过程中会出很多水,这水要倒掉。
9
继续小火炒,一定要把水分炒干。这步很关键!
10
牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中,继续翻炒到无汤的状态。
11
撒入熟芝麻即可,喜欢的可以放点孜然。
12
下酒菜。可当零食吃。家里的干红辣椒很辣,再加点辣椒就可以叫麻辣牛肉干了。
所属分类: 小吃 儿童 西北菜 冬季食谱 快餐
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更新时间:2025/10/22 2:51:19