“简单，美味，好做~！”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
牛肉干的做法步骤
-
1牛肉切片，厚度自己决定，厚度炒制时间长一些，不宜掌握。 -
2干红辣椒掰成小段，葱白切片，姜也切成片。 -
3取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，盐，白糖调成汁。（老抽:生抽:料酒3：2：3）。 -
4把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时，充分去除血水以及去除肉的腥味。 -
5泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分挤干，我用手挤的。挤干后放入切好的葱和姜，料酒，少量盐，腌制30分钟。 -
6锅中倒入油，5成热时放入辣椒和花椒炒香。 -
7调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。 -
8炒制的过程中会出很多水，这水要倒掉。 -
9继续小火炒，一定要把水分炒干。这步很关键！ -
10牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中，继续翻炒到无汤的状态。 -
11撒入熟芝麻即可，喜欢的可以放点孜然。 -
12下酒菜。可当零食吃。家里的干红辣椒很辣，再加点辣椒就可以叫麻辣牛肉干了。
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- 喜朝天/踏莎行 其二（宋·曹冠）
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