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诗文
分蛋戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4个
低筋面粉
90克
玉米淀粉
15克
绵白糖
40克(A组)
玉米油
50克
牛奶
50克
辅料
柠檬汁
少许
盐
1克
绵白糖
30克(B组)
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
分蛋戚风蛋糕的做法步骤
1
成品。
2
蛋清与蛋黄分开,盆内需要保持无水分。蛋清部分。
3
蛋黄部分。
4
蛋黄部分,加入适量牛奶,玉米油,最后加入B组绵白糖。
5
将面粉过筛,加入蛋黄中,加入少许盐,搅拌均匀无颗粒。
6
蛋白部分,滴入柠檬几滴。
7
用低速搅拌,加入三分之一绵白糖。
8
这次用中速,分三次加入绵白糖,搅拌成硬性发泡。如图的样子,用搅拌器轻轻提起像一个弯弯的小勾,就算是打好了。
9
拍了几张。
10
搅拌好的如图形状。
11
将蛋白部分分两次加入蛋黄部分,最后将蛋白糊倒入蛋黄糊中。
12
将蛋糕糊倒入8寸圆形模具中,轻轻震荡一下,表面完成消泡。
13
入烤箱,预热,上下火,150度,烘烤60分钟。(每家烤箱大小不一样,温度和时间可另作调整)
14
烤好的蛋糕,用手套拿出,倒扣至完全冷却。
15
脱模即可!
16
一个人的份量。
17
成品。
使用的厨具:搅拌机、电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/10/22 7:59:31