“老汤酱出来的牛肉，非常进味，色泽也很红润。做法非常简单。做酱牛肉以花键子肉最好，中有牛筋，切开成片时有花纹。我没买到牛前腱子，用是后腿没有太多的筋。呵呵好嚼。。。。”
食材明细
- 酱香 口味
- 酱 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
五香酱牛肉的做法步骤
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1牛肉切成大块，用水泡3小时，泡出血水。 -
2牛肉冷水下锅，加入橘皮。 -
3烧开撇去血沫。 -
4放入高压锅中，加入老汤和所以辅料。 -
5烧开后煮30分钟。 -
6盖上盖子压30--40分钟。关火不要打开焖至1天。 -
7第2天打开后撇去肥油。 -
8把肉放入炒锅，加上一些汤汁，烧开转中火。 -
9剩下的汤汁大火烧开，凉后放入冰箱冷冻下次再用【这就是老汤】。 -
10炒锅中的汤汁烧至浓缩，牛肉均匀的裹满汤汁即可，凉后切片码盘。
使用的厨具：高压锅
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