“超级鲜美又营养，鱼头汤别总是用豆腐炖了，加一些虫草花，味道也很鲜美，孩子超爱喝。
虫草花鱼头汤
食材：花鲢鱼头1个、虫草花30克、姜适量、香葱适量、精盐少许、大豆油适量。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
虫草花鱼头汤的做法步骤
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1准备好虫草花，用清水稍微过一下，也就是稍微冲一下灰尘，捞出。再另用清水泡一泡。 -
2将花鲢鱼的鱼头处理干净，鱼腮、鱼翅等处理掉。然后剁块或剁为两半。
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3锅中入油，入姜葱炒一炒，加入鱼头煎一煎至变色。煎一煎去腥。
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4去掉姜葱，然后加入砂锅中，加入虫草花，以及泡虫草花的水，大火烧开。
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5大火烧开5分钟，转中火炖约20分钟左右即可。加入精盐调味。
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6鲜美、营养。
小窍门
1、虫草花不宜过分地冲洗，浸泡时间一般是10分钟左右为宜，浸泡的清水不要倒掉；2、鱼头需要冲洗干净，去掉牙齿、鱼鳞等。3、炖制过程中不要用姜葱，与虫草花同炖也无腥味，只要煎过即可，大火烧制5分钟，转中火，后大火二分钟，汤汁奶白无腥味
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
汤类
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