“做蛋糕，还要追溯到十年以前，那个时候的我，喜欢吃蛋糕，面包等甜点，看到了很多朋友自己在家就可以做，很是眼馋。自己也下决心撸起袖子自己做，做的时候一窍不通，做起来肯定会困难重重。其实还是很感谢网络的发达，让我很快就学会了各种甜点的做法。蛋糕分为很多种，不管是马芬蛋糕，海绵蛋糕，玛德琳等等，属戚风蛋糕细腻好吃，也是我家最喜欢的一款蛋糕。戚风是个音译词，Chiffon一字意指一种质料轻柔的雪纺薄纱，戚风蛋糕因质感轻柔软绵，所以便以之为名。戚风蛋糕是以植物油为原料，不像用黄油之类的做出来冷藏后会变硬。做法也相对别的蛋糕多一步，做不好很容易萎缩，很多人把它说成是“气疯蛋糕”一次次的萎缩让很多人望而却步。实则不然，只要掌握了这3点，戚风蛋糕很简单就可以做出来，尤其用了中空模具更是事半功倍。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
中空戚风蛋糕的做法步骤
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1把蛋黄蛋清分开，蛋黄里加入牛奶，葵花子油拌匀，筛入面粉拌匀，成为蛋黄糊。 -
2蛋清的打发，把蛋清里加入白糖，用电动打蛋器打发成干性发泡，提起打蛋器，打蛋器头上的蛋白霜成直角就可以了。
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3把打发好的蛋白霜分次翻拌到蛋黄糊中，这个过程一定要轻，快，防止消泡。
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4翻拌均匀的蛋糕糊呈细腻的状态。
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5把学厨的中空模具洗净擦干，把蛋糕糊倒入，使劲震几下，把大的气泡震出来，这样可以让烤出的蛋糕更加的细腻，中间不会有大的孔洞。
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6烤箱200度预热5分钟，把盛入蛋糕糊的模具放入，上下火160度烤制35分钟。
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7烤制好的蛋糕拿出，倒扣晾凉，这中空模具可以倒扣在酒瓶上最方便，凉到温乎的时候，手动脱模即可，如果不熟练可以用抹刀帮助脱模，完美的蛋糕就好了。
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8孩子特别喜欢吃，和蛋糕店用蛋糕油做出来的绝对口感味道都不同哦。
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9成品。
小窍门
1，蛋糕如果想要烤制的柔软，蛋白的打发要到位，提起打蛋器，打蛋器头上的蛋白霜成直角就可以了。如果你是新手掌握不好，打好的蛋白霜可以拿一根筷子插入，筷子可以立起来，那么蛋白霜就打发好了。
2，蛋糕糊，拌的时候要翻拌，别起筋，这个过程要轻，快，不要翻拌的时间太长，让蛋白霜消泡，那样的话，蛋糕是不会松软的。
3，烤制过程要全程小火烤制，火太大容易边上好了，中间不熟，这样很容易就萎缩了，只要注意这三点，戚风蛋糕妥妥的烤得好。
2，蛋糕糊，拌的时候要翻拌，别起筋，这个过程要轻，快，不要翻拌的时间太长，让蛋白霜消泡，那样的话，蛋糕是不会松软的。
3，烤制过程要全程小火烤制，火太大容易边上好了，中间不熟，这样很容易就萎缩了，只要注意这三点，戚风蛋糕妥妥的烤得好。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类：
烘焙
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