“今天山东的温度有点低，下了一场不大不小的春雨，感觉冷飕飕的。上个周末天气很好，带了孩子们去地里挖荠菜，孩子们在地里疯跑，把铲子都丢了。玩够了就回来包了水饺，掺了一点韭菜，真是鲜啊，真真正正的春天的味道。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
荠菜水饺的做法步骤
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1新鲜的荠菜洗净，摘去干叶。 -
2锅内烧开水，焯一下荠菜。捞出过一下凉水。 -
3把荠菜攥干水分，用刀剁碎。 -
4韭菜洗净备用。 -
5准备猪肉馅。 -
6韭菜切小段。 -
7把切好的韭菜和荠菜收入盆中，倒入多一点的植物油拌匀。 -
8加入猪肉馅和适量虾皮，再次拌匀。 -
9用温水和一块稍软的面团醒半小时。 -
10包饺子之前在饺子馅里面加入生抽，香油和适量盐拌匀。 -
11按照一般程序包好饺子即可。 -
12看这大饺子。 -
13锅内加水大火烧开下入水饺，中间点两次凉水，饺子漂浮即可。 -
14成品图，很鲜。
小窍门
1.韭菜切完马上加入植物油拌匀，这样用油封住韭菜的截面不容易出水。
2.包饺子之前再加盐也是防止杀出太多水分。
3.荠菜吸油，所以要在饺子馅里多加一点食用油，以免口感发干。
2.包饺子之前再加盐也是防止杀出太多水分。
3.荠菜吸油，所以要在饺子馅里多加一点食用油，以免口感发干。
使用的厨具：煮锅
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