“转眼步入2013年了，在这儿祝美食天下的朋友们元旦快乐，身体健康！在这么重要的日子里，我就做个彩绘的新年快乐蛋糕卷来表达一下吧，做这个还挺拿手的，哈哈！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
新年快乐蛋糕卷的做法步骤
-
1准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄） -
2蛋黄中加入35g细砂糖，用打蛋器打至起泡 -
3再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀 -
4蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉 -
5用打蛋器拌成均匀的面糊 -
6蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡 -
7提起打蛋器呈现尖角的状态 -
8取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀 -
9再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中 -
10继续翻拌成细腻糊状 -
11取部分面糊滴入一滴红色素拌匀 -
12装入裱花袋，尖角剪一小口，在铺了油纸的烤盘上描绘方格图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出 -
13将原味面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面 -
14拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右 -
15烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去 -
16等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来，蛋糕四周剥边，在2cm处划上浅浅的刀痕 -
17动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，草莓切小粒摆放在上面 -
18慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏1小时定型 -
19可可粉加一点热水化开，用牙签在蛋糕卷上写新年快乐字样就完工了 -
20本来想送人的，看着太诱人还是自己吃了吧！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
蛋糕卷