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诗文 秘制炸酱面
释义
秘制炸酱面的做法
“各地炸酱面口味均不同,今天给大家带来一道糅合多种风味的炸酱面。”

食材明细

主料
  • 切面 适量
  • 五花肉 适量
辅料
  • 胡萝卜 适量
  • 黄瓜 适量
  • 彩椒 适量
  • 豆芽 适量
  • 花生米 适量
  • 白芝麻 适量
配料
  • 豆瓣酱 适量
  • 甜面酱 适量
  • 冰糖 适量
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 老抽 适量
  • 香油 适量
  • 微辣 口味
  • 其他 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

秘制炸酱面的做法步骤

  • 1
    先做炸酱。五花肉洗净切成小丁,锅中放油,烧热,下八角和花椒粒爆锅,等油香后捞出,下五花肉翻炒。
  • 2
    先做炸酱。准备工作如下:1五花肉洗净切成小丁,用水淀粉、鸡精和盐腌十分钟。2、拿个小碗倒入1:1的豆瓣酱和甜面酱(具体看五花肉的多少),然后加适量热水搅拌均匀;3、葱切末。
  • 3
    锅中放油,烧热,下八角和花椒粒爆锅,等油香后捞出,下五花肉翻炒。
  • 4
    锅中放油,烧热,下八角和花椒粒爆锅,等油香后捞出,下五花肉翻炒。炒至五花肉出油,倒入适量老抽,加冰糖继续翻炒。
  • 5
    锅中放油,烧热,下八角和花椒粒爆锅,等油香后捞出,下五花肉翻炒。炒至五花肉出油,倒入适量老抽,加冰糖继续翻炒。然后依次放调好的酱汁,葱。将锅中水分炒到浓稠,炸酱就做好了。
  • 6
    然后做菜码:1、胡萝卜、黄瓜、彩椒都切丝,跟豆芽一起入开水中略微焯一下,晾凉放香油拌匀;2、炸花生米,将芝麻炒熟。
  • 7
    接下来,将切面放开水锅中焯到9成熟,水中放点盐。
  • 8
    接下来,将切面放开水锅中焯到9成熟,水中放点盐。焯好后捞起,过凉水,再放点香油拌拌。
  • 9
    最后把菜码、炸酱跟面条加在一起搅拌均匀,就可以开吃啦!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜   冬季食谱  
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更新时间:2025/3/14 19:40:08