食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香煎藕饼的做法步骤
-
1原料图。 -
2莲藕洗净切成0.3厘米的片、葱姜切末。 -
3将藕片盛入大碗中，加入清水和白醋浸泡。 -
4葱姜末放入碗中，加入凉开水和料酒浸泡15分钟待用； -
5海虾去壳和虾线，鸡脯肉去筋膜切片，五花肉切片。 -
6分别剁成肉馅备用； -
7将三种肉馅收入大碗中，加入精盐、生抽、味精、白糖、白胡椒粉、葱姜料酒水和鸡蛋清。 -
8搅拌均匀，按一个方向抽打上劲，直至肉馅发粘为止。 -
9藕片再用清水冲洗干净，控净水分，配好大小一致的对码在案板上，撒上一点面粉待用； -
10将撒上面粉的藕片抹上肉馅（孔内填满）。 -
11再将另一藕片覆盖在有肉馅的藕片上，压实。（孔内填满） -
12净锅坐火，加入植物油烧至5成热时。 -
13下入藕片煎制一会，盖上锅盖转小火煎制。 -
14翻个个，盖上锅盖再煎制一会。 -
15当两面都煎成金黄色时，肉馅也成熟了，关火。 -
16装盘上桌了！
使用的厨具：不粘锅
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