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诗文	香煎藕饼
释义	食材明细 主料 莲藕 450克 鲜海虾 100克 鸡脯肉 100克 猪五花肉 50克 辅料 鸡蛋清 1/2个 面粉 30克 配料 植物油 30毫升 生抽 1/3汤匙 精盐 1克 味精 2克 白糖 1/3汤匙 料酒 1/2汤匙 葱 适量 姜 适量 白醋 1/2汤匙 白胡椒粉 1/6汤匙 咸鲜 口味 煎 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 香煎藕饼的做法步骤 1 原料图。 2 莲藕洗净切成0.3厘米的片、葱姜切末。 3 将藕片盛入大碗中，加入清水和白醋浸泡。 4 葱姜末放入碗中，加入凉开水和料酒浸泡15分钟待用； 5 海虾去壳和虾线，鸡脯肉去筋膜切片，五花肉切片。 6 分别剁成肉馅备用； 7 将三种肉馅收入大碗中，加入精盐、生抽、味精、白糖、白胡椒粉、葱姜料酒水和鸡蛋清。 8 搅拌均匀，按一个方向抽打上劲，直至肉馅发粘为止。 9 藕片再用清水冲洗干净，控净水分，配好大小一致的对码在案板上，撒上一点面粉待用； 10 将撒上面粉的藕片抹上肉馅（孔内填满）。 11 再将另一藕片覆盖在有肉馅的藕片上，压实。（孔内填满） 12 净锅坐火，加入植物油烧至5成热时。 13 下入藕片煎制一会，盖上锅盖转小火煎制。 14 翻个个，盖上锅盖再煎制一会。 15 当两面都煎成金黄色时，肉馅也成熟了，关火。 16 装盘上桌了！ 使用的厨具：不粘锅 所属分类： 热菜
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