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诗文
香煎藕饼
释义
食材明细
主料
莲藕
450克
鲜海虾
100克
鸡脯肉
100克
猪五花肉
50克
辅料
鸡蛋清
1/2个
面粉
30克
配料
植物油
30毫升
生抽
1/3汤匙
精盐
1克
味精
2克
白糖
1/3汤匙
料酒
1/2汤匙
葱
适量
姜
适量
白醋
1/2汤匙
白胡椒粉
1/6汤匙
咸鲜 口味
煎 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
香煎藕饼的做法步骤
1
原料图。
2
莲藕洗净切成0.3厘米的片、葱姜切末。
3
将藕片盛入大碗中,加入清水和白醋浸泡。
4
葱姜末放入碗中,加入凉开水和料酒浸泡15分钟待用;
5
海虾去壳和虾线,鸡脯肉去筋膜切片,五花肉切片。
6
分别剁成肉馅备用;
7
将三种肉馅收入大碗中,加入精盐、生抽、味精、白糖、白胡椒粉、葱姜料酒水和鸡蛋清。
8
搅拌均匀,按一个方向抽打上劲,直至肉馅发粘为止。
9
藕片再用清水冲洗干净,控净水分,配好大小一致的对码在案板上,撒上一点面粉待用;
10
将撒上面粉的藕片抹上肉馅(孔内填满)。
11
再将另一藕片覆盖在有肉馅的藕片上,压实。(孔内填满)
12
净锅坐火,加入植物油烧至5成热时。
13
下入藕片煎制一会,盖上锅盖转小火煎制。
14
翻个个,盖上锅盖再煎制一会。
15
当两面都煎成金黄色时,肉馅也成熟了,关火。
16
装盘上桌了!
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/10 15:26:38