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诗文 香煎藕饼
释义
香煎藕饼的做法

食材明细

主料
  • 莲藕 450克
  • 鲜海虾 100克
  • 鸡脯肉 100克
  • 猪五花肉 50克
辅料
  • 鸡蛋清 1/2个
  • 面粉 30克
配料
  • 植物油 30毫升
  • 生抽 1/3汤匙
  • 精盐 1克
  • 味精 2克
  • 白糖 1/3汤匙
  • 料酒 1/2汤匙
  • 适量
  • 适量
  • 白醋 1/2汤匙
  • 白胡椒粉 1/6汤匙
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

香煎藕饼的做法步骤

  • 香煎藕饼的做法步骤:1
    1
    原料图。
  • 香煎藕饼的做法步骤:2
    2
    莲藕洗净切成0.3厘米的片、葱姜切末。
  • 香煎藕饼的做法步骤:3
    3
    将藕片盛入大碗中,加入清水和白醋浸泡。
  • 香煎藕饼的做法步骤:4
    4
    葱姜末放入碗中,加入凉开水和料酒浸泡15分钟待用;
  • 香煎藕饼的做法步骤:5
    5
    海虾去壳和虾线,鸡脯肉去筋膜切片,五花肉切片。
  • 香煎藕饼的做法步骤:6
    6
    分别剁成肉馅备用;
  • 香煎藕饼的做法步骤:7
    7
    将三种肉馅收入大碗中,加入精盐、生抽、味精、白糖、白胡椒粉、葱姜料酒水和鸡蛋清。
  • 香煎藕饼的做法步骤:8
    8
    搅拌均匀,按一个方向抽打上劲,直至肉馅发粘为止。
  • 香煎藕饼的做法步骤:9
    9
    藕片再用清水冲洗干净,控净水分,配好大小一致的对码在案板上,撒上一点面粉待用;
  • 香煎藕饼的做法步骤:10
    10
    将撒上面粉的藕片抹上肉馅(孔内填满)。
  • 香煎藕饼的做法步骤:11
    11
    再将另一藕片覆盖在有肉馅的藕片上,压实。(孔内填满)
  • 香煎藕饼的做法步骤:12
    12
    净锅坐火,加入植物油烧至5成热时。
  • 香煎藕饼的做法步骤:13
    13
    下入藕片煎制一会,盖上锅盖转小火煎制。
  • 香煎藕饼的做法步骤:14
    14
    翻个个,盖上锅盖再煎制一会。
  • 香煎藕饼的做法步骤:15
    15
    当两面都煎成金黄色时,肉馅也成熟了,关火。
  • 香煎藕饼的做法步骤:16
    16
    装盘上桌了!
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/10 15:26:38