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诗文 剩饺子馅“大变身”—蚂蚁上树
释义
剩饺子馅“大变身”—蚂蚁上树的做法
“这又是一道解决囤货的菜……这几天一直在清理囤货。
上次做西葫芦锅贴,买多的绞肉馅,还剩下了那么一点点,再和面实在是不值得,炒菜又没什么搭配的,刚好还有囤货的粉丝,于是有了这道剩饺子馅版的【蚂蚁上树】。”

食材明细

主料
  • 红薯粉丝 70g
  • 剩饺子馅 80g
  • 泡发香菇 几朵
  • 洋葱 1/4个
  • 青椒 适量
  • 红椒 适量
辅料
  • 豆瓣酱 2大勺
  • 大蒜碎 适量
  • 细葱丝 适量
  • 料酒 1瓶盖
  • 香油 适量
  • 咸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

蚂蚁上树的做法步骤

  • 剩饺子馅“大变身”—蚂蚁上树的做法步骤:1
    1
    红薯粉丝提前用凉水泡软,沥干水分。
  • 剩饺子馅“大变身”—蚂蚁上树的做法步骤:2
    2
    香菇泡发,切小丁,洋葱切碎,彩椒切小丁。
  • 剩饺子馅“大变身”—蚂蚁上树的做法步骤:3
    3
    剩饺子馅化冻(或绞肉馅)
  • 剩饺子馅“大变身”—蚂蚁上树的做法步骤:4
    4
    锅中橄榄油烧热,加入2大勺豆瓣酱,炒出红油
  • 剩饺子馅“大变身”—蚂蚁上树的做法步骤:5
    5
    放入猪肉末,炒变色,加入1瓶盖料酒。
  • 剩饺子馅“大变身”—蚂蚁上树的做法步骤:6
    6
    放入大蒜碎、细葱丝、洋葱、香菇丁,翻炒片刻。
  • 剩饺子馅“大变身”—蚂蚁上树的做法步骤:7
    7
    加入少许水(刚刚到食材边缘,不用没过)
  • 剩饺子馅“大变身”—蚂蚁上树的做法步骤:8
    8
    放入沥干水分的粉丝
  • 剩饺子馅“大变身”—蚂蚁上树的做法步骤:9
    9
    用锅铲轻轻拨动,压一下粉丝,让其浸入汤汁(不要翻炒)
  • 剩饺子馅“大变身”—蚂蚁上树的做法步骤:10
    10
    煮一小会儿,汤汁变少时,加入彩椒丁,翻炒收汁
  • 剩饺子馅“大变身”—蚂蚁上树的做法步骤:11
    11
    最后淋入少许香油
  • 剩饺子馅“大变身”—蚂蚁上树的做法步骤:12
    12
    拌匀出锅。

小窍门

1、粉丝要用凉水泡,泡软就行,要沥干水分,不然容易粘锅。(用红薯粉,煮出来QQ的很有弹性。)

2、我用的是饺子馅,里面已经拌了少许胡萝卜和西葫芦丁,以及一些调味料,就没有再加盐。直接用绞肉馅的,可以适量加点儿胡萝卜丁,最后调味时候给少许糖和鸡精。

3、加入粉丝的时候,不要马上翻炒,让粉丝铺在肉末上面,用铲子压着浸汤汁,这样不会糊锅底。等到加入彩椒丁和香油之后,再一起炒匀。
使用的厨具:不粘锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 14:54:59