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诗文
甜奶酥手撕面包
释义
“今天分享一篇超好吃的手撕面包。”
食材明细
主料
小麦粉
200克
水
100克
细砂糖
20克
盐
2.5克
干酵母
2克
全蛋液
20克
黄油
20克
辅料
奶酥黄油
36克
奶酥糖粉
30克
奶酥奶粉
45克
奶酥全蛋液
10克
奶酥芝士粉
12克
调料
蔓越莓
适量
杏仁片
适量
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
高级 难度
甜奶酥手撕面包的做法步骤
1
材料备齐,黄油软化。
2
面团材料除黄油外全部放入面包机揉面。
3
揉成团后加入软化的黄油继续揉。
4
揉到出薄膜为止,不用太极致的薄。
5
滚圆放在面包机里,不用插电,室温放置,进行基础发酵即可,发酵到2倍大。
6
这个时候做奶酥馅:将全部材料混合即可。
7
取出发酵的面团,排气,滚圆松弛10分钟。
8
面团擀成30*35厘米的片状,将奶酥馅均匀的涂抹上。
9
表面再撒适量蔓越莓,从侧面开始卷,收紧封口。
10
用切刀从中间一切为二。
11
将每条的两边向中间同时卷,如图。
12
放在铺了油纸的学厨9117圆模中。
13
13、放入柏翠PE3040烤箱下层,启动发酵模式发酵约40分钟,发酵到模具8-9分满。
14
面团表面涂全蛋液,撒适量杏仁片。
15
柏翠3040烤箱下层,烘烤模式190度20分钟,上色及时盖锡纸。
16
出炉脱模放凉即可。
小窍门
学厨:WK91176寸圆模具1个量
感谢想飞的鱼提供配方
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2026/1/16 8:53:46